超好玩的一日農夫體驗!來美濃拔蘿蔔、採野蓮、品嘗橙蜜小番茄的鮮滋味

2017-12

Meinong

超好玩的一日農夫體驗!來美濃拔蘿蔔、採野蓮、品嘗橙蜜小番茄的鮮滋味

美濃的菸業確定在2017年走入歷史,過往每到這個時節,就能看到大片菸田的景象已不復存在,取而代之的是白玉蘿蔔、橙蜜香小番茄、紅豆、野蓮等。各式作物在冬季賣力生長,遊客可深入農村踏土採菜,嬉玩品嘗美濃客庄的富饒美味。

文|黃佳琳・ 攝影|林韋言

林家菸樓是美濃少見保存完整的菸樓,仿日本大阪式,屋脊上會再加蓋一層太子樓式的小閣樓。

林家菸樓是美濃少見保存完整的菸樓,仿日本大阪式,屋脊上會再加蓋一層太子樓式的小閣樓。

認識美濃

1736年客家先民在此建立「瀰濃庄」,開始了小鎮漢人入墾的歷史,日治時期將瀰濃改為「美濃」。美濃曾是台灣客家六堆中的右堆,是南台灣著名客庄,至今仍保有豐富的客家文化,境內居民也仍以客家人為主。 美濃地形多屬山區平原,為荖濃溪的沖積扇所在,全區水文系統豐富,有荖濃溪與其支流美濃溪貫穿全境,造就豐饒的農作物,一年四季皆有不同物產。

超級導遊 Profile


溫仲良
美濃客家人。大學念營建,研究所讀都市計畫。自述為蹲在地方討生活的中年宅男。現任美濃農村田野學會執行理事、美濃農會顧問。


沿著步道爬上獅形頂觀景平台,美濃平原的田園風光盡收眼底,三面環山,圳水潺潺。然而,過去菸樓林立、菸田環繞的景象,已被各式農作物所取代。

台灣栽植菸葉的歷史可上溯至原住民,日治時期列入專賣,1938年美濃開始有規模地栽植菸草,兩期稻、一期菸,菸葉接在二期稻作後種植,曾是最重要的作物之一,美濃可耕地面積不過四千公頃,全盛時期菸葉種植面積就高達二千多公頃,菸樓近兩千座,有「三步一菸樓,五步飄炊煙」之稱。

加入WTO  菸葉種植沒落

「種菸葉的勞力密集度是稻作的3倍!」美濃農村田野學會執行理事溫仲良說,早期客家庄伙房(台灣客家建築常見的宅第形式,多以三合院或四合院為主)的大家族文化,是支撐菸業在美濃發展很重要的因素,採收菸葉時,親友鄰居彼此幫忙,發展出分享、互助的「交工」文化;菸葉送入菸樓燻烤後,還得24小時監控火候,是全家族一起動員的大事。

美濃採收菸葉時,是全家總動員的大事,男女老少都得幫忙。©月光山雜誌/孔邁隆

美濃採收菸葉時,是全家總動員的大事,男女老少都得幫忙。©月光山雜誌/孔邁隆

過去冬季美濃遍地可見種植菸葉、菸樓林立。©月光山雜誌/林茂芳

過去冬季美濃遍地可見種植菸葉、菸樓林立。©月光山雜誌/林茂芳

菸業從日治時期到國民政府來台,都是由菸酒公賣局推行的許可制度管理,菸農配合規定種菸,政府以保障價格收購。但2002年台灣正式加入世界貿易組織(WTO)後,菸業產生了巨大轉變,菸酒公賣局改制為臺灣菸酒股份有限公司,菸葉種植從專賣契作制度走向開放,並不再保證收購本土菸草,2016年冬天種下的菸葉,就是最後一批收購的作物。

菸業沒落,美濃菸樓林立的盛況也不復存在。美濃菸樓是仿日本大阪式,屋脊上會再加蓋一層太子樓式的小閣樓。過去菸樓遍地,但現在要在廣大的田中央找一棟外觀完整的菸樓已不容易,溫仲良說,後期燻烤菸葉開始自動化,使用電腦烤箱,菸樓功能漸少使用,菸樓老化、頹圮,漸漸倒塌或改建,林家菸樓是目前保存相對完整的菸樓,尚能從內、外觀了解過去烤菸盛況。

林家菸樓內部仍保留過去烤菸空間。

林家菸樓內部仍保留過去烤菸空間。

菸業轉型
白玉蘿蔔、野蓮、橙蜜香番茄各具特色 

在菸業凋零前,當地農民已積極思考轉型,美濃區農會總幹事鍾清輝表示,水稻是美濃最大面積作物,約有一千五百公頃,冬季作物更是多元,紅豆的栽種面積已高達一千公頃,是全台紅豆第二大產地,僅次於屏東萬丹,加上橙蜜香番茄、白玉蘿蔔、野蓮,以及其他的雜糧作物,翻轉了原有單一的菸田景色。

美濃近年最熱門的冬季作物要屬白玉蘿蔔,外型瘦長、質地細緻,不用削皮就可烹煮食用,口感清甜。白玉蘿蔔其實是日本朝陽早生種,美濃習慣稱它為「小蘿蔔」,過去種在菸田旁的畸零地,是客庄餐桌上的傳統美食。

白玉蘿蔔細長白嫩,口感清甜,是美濃人口中的「小蘿蔔」。

白玉蘿蔔細長白嫩,口感清甜,是美濃人口中的「小蘿蔔」。

野蓮則是另一樣客家傳統野菜,又稱水蓮,口感清脆。過去生長在美濃湖裡,居民還得潛入湖中才能採到,現在大規模耕作,一年可達3、4收,但野蓮採收過程非常辛苦,得長時間泡在魚塭池水裡,還要耐得住在陽光下曝曬,夏天炙熱、冬季寒冷。遊客走訪美濃可預約拔野蓮、洗野蓮,親身感受農家的辛苦。

採收野蓮得泡在水裡,夏季曝曬、冬季寒冷,工作十分辛苦。

採收野蓮得泡在水裡,夏季曝曬、冬季寒冷,工作十分辛苦。

野蓮採收後還得充分清洗,挑去受損與過老的部位。

野蓮採收後還得充分清洗,挑去受損與過老的部位。

橘色的橙蜜香小番茄也是美濃近年的人氣作物,與紅色聖女或玉女番茄不相上下,當地農友表示,紅色小番茄甜度較高,皮也較薄,橙蜜香雖然稍微厚一點,但口感扎實,入口微酸,也非常受到喜愛。

小番茄過去都是平躺種在地上,後來才開始使用支架使其攀爬,增寬種植間距,品質更佳,產季從12月至隔年3月都能採收。

橙蜜香小番茄口感香Q酸甜,是近年美濃的熱門作物。

橙蜜香小番茄口感香Q酸甜,是近年美濃的熱門作物。

超級導遊 Profile


邱靜慧
美濃客家人。畢業於東海大學中文系,大學時參與美濃後生會而產生回鄉緣分,曾任職於旗美社大,現為美濃愛鄉協進會總幹事,在美濃推廣里山理念。

黃蝶翠谷  推廣里山精神

近年美濃從平原到山間正在積極推行里山理念。「里山(Satoyama)」一詞源於日本,指位於淺山和平原間,包含社區、森林和農業的混合地景,兼顧生活、生產和生態的永續經營模式,「里山」不是一種特別營造的狀態,而是人們與自然和諧共存的生活樣貌。

黃蝶翠谷是美濃里山的重要場域之一,位於美濃溪上游丘陵地,日治時期為軍事用途,大量種植了黃蝶的主要食草──鐵刀木,每年農曆5月的大發生期,滿山滿谷盡是黃蝶飛舞,非常迷人。

黃蝶翠谷一年四季皆可見黃蝶飛舞,農曆5月數量最多。©連偉志

黃蝶翠谷一年四季皆可見黃蝶飛舞,農曆5月數量最多。©連偉志

美濃愛鄉協進會總幹事邱靜慧表示,早年谷內各種蝶類曾被人類大量捕抓、變賣,面臨生態危機,但經過居民長期努力,數量已逐漸恢復,還吸引一些蜜蜂農在翠谷養蜂,一方面與自然共生息,一方面落實里山與自然和平永續共存的精神。

保育類猛禽大冠鷲是黃蝶翠谷常見的鳥類。©劉建宗

保育類猛禽大冠鷲是黃蝶翠谷常見的鳥類。©劉建宗

來到黃蝶翠谷,還可以拜訪設立於1935年、被當地人稱為「母樹林」的「雙溪樹木園」,當時日本林政單位自南洋群島、中南半島、澳洲等地引進各式樹種在此試植,以研究適合人工造林的樹種,九十餘種外來樹種中,有十來種只剩下一株,極具保存價值。

「母樹林」匯聚多國適合人工造林的樹種。

「母樹林」匯聚多國適合人工造林的樹種。

順遊景點

美濃客庄漫遊

美濃不只有多元的農特產、美麗的山野平原,還有豐富的客家文化,聚落中居住的大多都還是客家人,隨處可以聽見在地人以客語交談,而他們居住的伙房、餐桌上的飲食習慣,仍舊保有許多客家人的傳統文化。

美濃警察分駐所 點圖看介紹...

美濃警察分駐所 東西融合的和洋建築

美濃警察分駐所建於1933年,是日治時期所建造、融合東西方風格的和洋建築,以對稱形式塑造警察廳舍的威嚴,並融合多種傳統建築工法,如:十三溝面磚、編竹夾泥牆等,分駐所兩邊是所長宿舍,後頭還有一棟木造日式建築,近年分駐所整修完成後,已開放遊客參觀。

美濃警察分駐所修舊如舊,讓人一窺當年風貌。

 

敬字亭 點圖看介紹...

敬字亭 見美濃人惜字精神

敬字亭以紅磚疊砌的六邊立面撐起盔形亭頂,式樣特殊、古樸優雅。所在地周邊原本是田連阡陌的水田,不遠處就是蒼翠的雙峰山,與敬字亭交織出一幅客家人晴耕雨讀的詩意。敬字亭相傳建於乾隆中葉,由地方仕紳梁啟旺集資建造,以倡導敬惜字紙的文化。日治初期曾毀於六堆義民軍與日軍交戰的炮火中,隔年重建。1991年由內政部指定為市定古蹟,1997和2011年皆曾陸續翻修。

敬字亭以紅磚砌成,六角形、三層式,造型古樸。

 

美濃2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵至左營站,可租車或搭高雄客運直達車前往美濃
↓ 遊覽美濃農田,欣賞林家菸樓
↓ 參加農事體驗採野蓮、洗野蓮
↓ 體驗拔蘿蔔或採橙蜜香小番茄
◆ 入住當地旅宿

第2日
◆ 獅形頂觀景台俯瞰美濃平原

↓ 走訪黃蝶翠谷、雙溪樹木園
↓ 順遊梧棲港與老街
↓ 遊覽敬字亭、美濃警察分駐所
↓ 採購伴手禮
快樂賦歸

伴手禮

美濃物產豐富,近年許多青年返鄉務農、從事文化工作,讓在地伴手禮多了些許文創色彩。
(請點圖看介紹)

野蓮

野蓮

美濃以外的地方又稱「水蓮」,是客家傳統野菜,目前在美濃大量種植,一年四季皆可採收,到產地可採購當日現採的新鮮野蓮。

美濃是高雄重要米倉,香Q的「高雄147米」是美濃招牌,除了實用大包裝,也做禮盒小包裝當伴手禮,外地也可網購宅配。

在地誌

在地誌

《野上野下》三位落地生根的青年,以後生青年視角、野史的書寫方式,記錄美濃農村文化與自然風土。

筆記本

筆記本

青年移居美濃生活創業,將具美濃特色的植物拓印成畫,例如:經典的菸葉,然後再印製成筆記本,供旅人收藏留念。

老蘿蔔乾

老蘿蔔乾

白玉蘿蔔產季是11、12月,採收後就是曬蘿蔔乾的時間,曬後封存;老蘿蔔乾素有「黑金」之稱,放愈久味道愈甘醇。

紅豆

紅豆

美濃紅豆是全台第二大產區,種植面積達一千公頃,僅次於屏東萬丹。紅豆顆粒碩大,煮來香軟細綿,滋味格外令人回味。

在地職人 生活點滴

保存紙傘文化 林榮君

油紙傘技藝從大陸傳進美濃,1960年代洋傘興起後,紙傘逐漸沒落,僅剩少數幾家紙傘廠,其中「廣進勝 」仍堅持傳統,保持手工製作紙傘技藝,目前已由第二代林榮君、媳婦吳劍瑛接手,並結合剪紙藝術及版印藝術。

傳承藍衫工藝 鍾鳳嬌

錦興行謝家做藍衫已近九十年歷史,老師傅謝景來生前是台灣國寶級手工藝師,目前由二代謝國耀與妻子鍾鳳嬌傳承客家傳統藍衫工藝,製作一件手工藍衫非常不易,從染布到裁縫訂製,每個步驟都不能馬虎。