台北站|廣安樓

2017-11

 

美食地圖

文|陳靜宜.攝影|許家華

Taipei台北站
廣安樓

在傅培梅的家傳菜中,下飯的鹹蛋蒸肉餅也是其中一道不可或缺的要角。豬絞肉是很普遍的食材,這道菜即使廚房菜鳥也能很快上手。
廣安樓主廚是台灣第一代粵菜「楓林小館」的老班底,台灣楓林小館雖收攤多年,但與香港大圍楓林小館系出同源,價格親民、味道樸實,早是我跟一些美食圈人士的愛店,今年朋友生日宴,我們一票人也外帶廣安樓的蒸肉餅。
廣安樓只選用品質穩定店家提供的鴨蛋,太鹹太淡都不允;黃澄澄、油汪汪,如夕陽般的鴨蛋黃鑲嵌於肉餅間,鹹香四溢,任憑八百壯士也難以抗拒,只要挖上一勺,就能吃掉半碗飯。
然而時代變了,許多人見鴨蛋黃如見膽固醇,鹹蛋蒸肉餅不要鹹蛋,跟蚵仔煎不要蚵仔一樣失去靈魂,於是店家想方設法把鴨蛋化整為零,每口都有鹹蛋與肉餅,永不分離。

©許家華
地址:台北市信義區光復南路447-16號
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00          
店休:無