有媽媽的味道!追憶看《傅培梅時間》學烹飪的美好年代

2017-11

有媽媽的味道!追憶看《傅培梅時間》學烹飪的美好年代

文|陳靜宜

讀小學時,我是所謂的「鑰匙兒童」,也就是放學回家見不到爸爸媽媽,自己用身上的鑰匙開門。民國60、70年代,台灣工商業發達,是一個「愛拚才會贏」的年代,開始有了雙薪家庭,也造就了許多和我一樣命運的兒童。

放學回家後,最常做的就是在電視機前看《傅培梅時間》,就當作是自己的媽媽實況做菜,看著食材變成一道道看起來很好吃的菜,好像自己也嘗到了般,心滿意足地關上電視,再腳步輕快地到巷口吃麵。

讀大學時,姊姊突然扮演起賢妻良母,放學回家就有一桌香噴噴的晚餐等著我,有一天桌上出現一道從未見過的菜色,姊姊說那叫「上海蛋餃」,既不是媽媽的味道、也不是本地菜,她說,「是看《傅培梅食譜》做的啦。」

女兒跟媽媽學做菜天經地義,但母親因工作關係,自幼就鮮少在我們身邊,姊姊只能看食譜學料理。姊姊讓我看著食譜點菜,她再挑戰試做,那些陌生而又遙遠的滋味,竟也與我們的生活緊密結合在一起。

後來傅培梅逝世,我因為工作關係負責撰寫一篇相關報導,訪問了一些人,當時一位報社老記者告訴我,「她的離開象徵著一個溫暖而美好年代的結束。」當年在台北攝影棚裡忙著教做菜的傅培梅,或許沒想到她的一舉一動,牽引了住在台南老公寓裡的一位小女孩。傅培梅,就像是我的另一位母親,或者也是許多人的母親,母親的味道仍在。謹以此文紀念那個溫暖而美好的年代。

當年傅培梅的電視烹飪節目,很多人準時守在電視旁,電話響了也不敢接,深怕漏了烹調關鍵。©程安琪

當年傅培梅的電視烹飪節目,很多人準時守在電視旁,電話響了也不敢接,深怕漏了烹調關鍵。©程安琪

作者Profile
陳靜宜

熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,出版《臺味》一書,獲「曾虛白先生新聞獎」等獎。