彰化站|源泉活海鮮

2017-10

 

美食地圖

文|焦桐・攝影|王士豪

Changhua彰化站
源泉活海鮮

我僅去過「源泉」一次,店內的食物卻常縈迴於心:滷鮑魚、鹽烤竹蟶、黑胡椒烤鳳螺、三杯魟魚、白鯧米粉、蝦捲……那種思念,堪稱一見鍾情。
「滷鮑魚」融合了日式佃煮(つくだに),選用的鮑魚相當肥美,滷煮準確,入味,又完全挽留鮑魚的鮮美;那濃郁的肉碰到牙齒,柔潤,似有輕微的抵拒,欲拒還迎的珍貴感,和曼妙感。

「滷鮑魚」融合了日式佃煮(つくだに),選用的鮑魚相當肥美,滷煮準確,入味,又完全挽留鮑魚的鮮美;那濃郁的肉碰到牙齒,柔潤,似有輕微的抵拒,欲拒還迎的珍貴感,和曼妙感。

竹蟶較常見的作法是用蒜蓉蒸,「鹽烤竹蟶」鐵盤內鋪著大量海鹽,上面飾以薑絲,比手指更粗的竹蟶處理潔淨,原汁原味,吃著吃著,好像海風拂進心裡。

「黑胡椒烤鳳螺」每一個鳳螺都長得壯碩結實,先煮過,上桌時再置於鐵盤上炙燒,那溫柔的火焰先勾引出饑餓感,火滅了,盤底的粗鹽滲進殼內,和黑胡椒一起讚美螺肉。

地址:彰化縣線西鄉沿海路一段713號
時間:11:00~14:30;17:00~21:00
休假:依店家公告