台北站|邱丘台南虱目魚粥

2017-08

 

美食地圖

文|陳靜宜・攝影|許家華

Taipei台北站
台北邱丘台南虱目魚粥

台北少數賣虱目魚魚腸、魚肝的店家,甚至在台南一般店家只以乾煎壓低腥味,邱丘卻敢賣水煮,若非新鮮與自信是絕對辦不到。身為台南鯤鯓人、世代以養殖虱目魚為業的邱老闆說:「台南人做的不是生意,是尊嚴。」

食材由台南急速冷凍直送台北,不假他人之手,只見邱老闆透過指尖手感「驗貨」,搓除內臟砂粒、挑除肥油,魚腸、魚肝只留給第一批「早鳥」。以舌一抿魚肝便化開,軟嫩甘香,魚腸不腥,彈牙鮮甜,再搭上魚骨熬製清湯,啊,此乃台北人之福、台南人之傲

地址:台北市中正區中華路二段307巷(南機場夜市內)
時間:6:30~13:00
休假:固定週二公休,其他日子不定休