吹海風,逛魚市,南方澳出海遊你體驗過了嗎?

2017-05

Nanfangao

吹海風,逛魚市,南方澳出海遊你體驗過了嗎?

台灣三大漁港之一的南方澳,漁獲量豐沛,以獨特的姿態緊扣著大海,並且孕生出獨樹一格的生活樣態。聽耆老講述著從前:鏢旗魚、撈珊瑚、削鏢篙⋯⋯人與海洋的拚搏,躍動的生命章節,在鹽味海風的醃漬之下,存在記憶的歷史仍舊鮮活,驚心動魄。

文|李佳芳・ 攝影|黃基峰

認識南方澳

南方澳位在宜蘭縣蘇澳鎮,與北方澳、蘇澳形成蘇澳灣,為東台灣面積最大的陸連島。南方澳早年為平埔族居住的村落,直到日治時期計畫性開發為移民村才逐漸繁榮發展。

1921年,日人斥資開鑿漁港,使南方澳成為台灣第三大漁港,與基隆、高雄並列。南方澳因有黑潮經過,多種魚類在此處洄游,早年有豐沛的旗魚與珊瑚產量,如今則是以鯖魚為最大宗魚類,伴隨每年度舉辦的南方澳鯖魚文化活動,而有「鯖魚故鄉」的美稱。

超級導遊 Profile

廖大瑋
土生土長南方澳人,對於推廣地方特色,薪傳漁業文化不遺餘力,為了保存在地漁業文化,加入宜蘭縣討海文化保育協會,現任宜蘭縣南方澳商圈發展協會總幹事。

來到蘇花公路108公里處的「南方澳觀景台」,站在海拔140公尺處遠眺,從豆腐岬、內埤海灘、內埤漁港到蘇澳港,甚至還能遠遠看到停泊在北方澳軍港的軍艦。在這個僅有兩平方公里的腹地當中,南方澳卻具有如此豐富的自然或人文景觀,可說在台灣漁村中相當罕見。

在南方澳商圈發展協會總幹事廖大瑋的領路下,探索南方澳的今昔,從第三漁港、第二漁港到南方澳漁港(第一漁港),細數南方澳的歷史,走讀海產街、魚市場、造船街,討海生活所孕育的獨特產業,如今成了值得挖掘的文化亮點。

 

從旗魚陣到鯖魚文化季

早晨八點半左右,自近海歸返的漁船陸續停泊在第三漁港,將捕撈到的旗魚吊鉤上岸,此時可見糴手(買貨者)持工具逡巡,檢視漁獲品質好壞,等待著糶手(拍賣員)喊聲開始。

自日治時期起,丁挽(漁民對白皮旗魚的俗稱)一直是南方澳的主力經濟,每當九降風捎來魚汛,日本四國地方的大型鏢魚船隊便會湧入南方澳,在海上揚起華麗的大漁旗,那曾經是南方澳獨有的風景。南方澳在國民政府來台後瞬間成長為台灣東岸最大的漁港,廖大瑋說:「南方澳全盛時期,港邊至少有數百餘艘鏢魚船,戲院就有南方澳、東南、神州等三家。」在戲劇史學者邱坤良的《南方澳大戲院興亡史》,也曾描述如此景況。從最熱鬧的戲院(今日的The New Days旅店)走到金媽祖,那百來公尺的鬧街聚集了冰果室、撞球場、茶室、百貨等,堪稱全宜蘭最熱鬧的地方。

1960年代是南方澳最風光的時候,漁民為了替廟會助熱鬧,也緩解漁民於海上鏢射旗魚時偶發的搶鏢糾紛,在廟會祭典時抬神轎,自主發起了特殊的「旗魚陣」。隨著旗魚盛世結束,陣頭文化漸趨式微,躍升漁獲主力的鯖魚,讓南方澳多了個新頭銜,叫「鯖之鄉」,近年取而代之的慶典活動「鯖魚文化季」(2016年合併「鯖魚祭」與「鯖魚節」)在每年10月舉辦,頗有向傳統致敬的意味。

走進住宅巷弄裡,仍可見漁夫在騎樓下整理延繩釣魚線的景象。

走進住宅巷弄裡,仍可見漁夫在騎樓下整理延繩釣魚線的景象。

巡港腳看船說故事

在漁業發達時期,南方澳吸引來自澎湖、小琉球、高雄等地的漁民移居,使南方澳發展出特有的海港風俗文化,而自古至今所用的多元漁法,更能看出此一脈絡。

從早期的牽罟、鏢釣、延繩釣,到現在港邊停泊俗稱「三腳虎」的扒網漁船,那船上配備著許多大型燈泡,是用以誘捕洄游魚類專用的集魚燈。指著港邊一艘特殊的漁船,那魚網上頭綁著沉重的石頭,廖大瑋說:「那是捕撈珊瑚專用的珊瑚船。」

掛滿燈泡的「三腳虎」漁船,是目前南方澳漁業的主力。

掛滿燈泡的「三腳虎」漁船,是目前南方澳漁業的主力。

內埤海灘景色優美,又有「情人灣」之稱。

內埤海灘景色優美,又有「情人灣」之稱。

許多人不知曉,南方澳的珊瑚採集事業發展悠久,在世界具有舉足輕重的地位。從事珊瑚雕刻多年的藝術家賴榮興表示,日治時期珊瑚曾經年產量占全世界80%,使南方澳發展出獨特的專精雕刻技術。順著珊瑚枝節型態雕琢,靈活布局山水風景,既保留了原本自然之美,近看又可見無窮細節,令人驚豔!

南方澳是寶石珊瑚的重要產地,更擁有傲視全球的寶石珊瑚雕刻技術。

南方澳是寶石珊瑚的重要產地,更擁有傲視全球的寶石珊瑚雕刻技術。

來到位於第一漁港和第二漁港間的南寧魚市場,這裡是深受當地人喜愛的現撈魚市,每日下午2點以後開市,當日捕獲的鬼頭刀、竹筴魚、剝皮魚、鯖魚一籃籃新鮮販售。在魚市場的對岸,則可見停泊大小漁船的「大晉造船廠」,那裡是船隻專用的保養廠與維修中心,而接連的其他數家大型造船廠則是建造軍艦的機密要地。

南寧魚市場對面可見漁船的保養廠。

南寧魚市場對面可見漁船的保養廠。

當日送達的新鮮漁獲現殺現烹,吸引不少北部客前來嘗鮮。

當日送達的新鮮漁獲現殺現烹,吸引不少北部客前來嘗鮮。

人潮絡繹不絕的海產街,成為各地乾貨的重要集散地。

人潮絡繹不絕的海產街,成為各地乾貨的重要集散地。

尋找即將消逝的老產業

走在漁港邊,依舊懸掛招牌的老鐵工廠、冷凍廠、賣油店等,透露出歲月下的產業變遷,走進華山三巷與神洲路串聯的「魚線一條街」,仍可見漁夫整理延繩釣魚線的景況;而在南新路上還有一家碩果僅存的「削鏢篙店」,看張柏霖老先生把三叉鏢頭敲進18尺長的木杖,如此驚人的長度也讓人稍稍可以想像鏢旗魚時的驚心動魄。

僅存的削鏢篙店中,職人張柏霖仍以純手工製作漁具。

僅存的削鏢篙店中,職人張柏霖仍以純手工製作漁具。

這個給人傳統印象的老地方,在青年們的群策努力下,開始注入了創意能量,像是「三剛鐵工廠」第二代將父親曾任職的鐵工廠改造為文物館,而作家吳小枚則是成立了「春陽號漁港小書房」,將走訪蒐集的漁港見聞編輯成書《海海人生》,並推動《南風澳地方誌》復刊,透過紙本的美好傳遞,保留了台灣漁村的珍貴文化,而南方澳的魅力也逐漸被看見。

在地小書房以「春陽號」漁船為名,空間設計與主題選書處處可見特色。

在地小書房以「春陽號」漁船為名,空間設計與主題選書處處可見特色。

特色活動

 

討海人生活體驗

體驗南方澳風情還有更深入的方式,由討海文化保育協會等單位舉辦的帶路活動,諸如跟著當地媽媽學習如何手作飛虎魚丸與一夜干,而「一日討海人」體驗,更可跟著經驗老到的船長出海,或是搭船巡港腳,近距離欣賞漁船之美,從不同角度感受漁村文化的魅力。

風乾一夜的滋味 點圖看介紹...

風乾一夜的滋味

南方澳人對於鮮魚處理有一套,由蘇澳鎮觀光小鎮發展協會舉辦的課程,教導如何將竹筴魚製成美味的一夜干。旅人可學習殺魚、剖魚、清洗到鹽漬的整套步驟,理解讓鮮魚更加美味的料理技巧。

竹筴魚或鯖魚經過一夜風乾,肉質更加細緻甜美。

竹筴魚或鯖魚經過一夜風乾,肉質更加細緻甜美。

學一道漁家料理 點圖看介紹...

學一道漁家料理

鬼頭刀又稱「飛烏虎」或「飛虎」,是南方澳經常捕撈到的魚類,而當地人習慣將盛產食材做成魚丸,使得「飛虎魚丸」成為具備在地特色的美味。當地的老字號飛虎魚丸店發起旅行體驗,在老闆娘傳授手工捏丸技巧的過程,也是在地飲食文化的最好交流。

用鬼頭刀做「飛虎魚丸」也是當地人的拿手菜。

用鬼頭刀做「飛虎魚丸」也是當地人的拿手菜。

南方澳2天1夜行程建議

第1日
◆ 搭乘高鐵到台北站或南港站
↓ 租車或轉乘臺鐵/巴士前往宜蘭南方澳
↓ 走逛海產街,探訪巷弄風光
↓ 前往觀景台或沙灘欣賞風景
↓ 晚餐品嘗當地海鮮料理
◆ 入住當地旅店或民宿

第2日
◆ 早餐時間
↓ 參加體驗行程,學當一日討海人
↓ 拜訪當地職人
歸還車輛,快樂賦歸

 

蘇澳伴手禮

眼花撩亂的海鮮乾貨、飛魚卵醬、魚罐頭,別具風格的織品布包、生活雜貨,性格濃烈的蘇澳伴手禮,從視覺到滋味都在訴說著海洋的故事。
(請點圖看介紹)

漁產乾貨

漁產乾貨

隨著海產街的繁榮,來自台灣各地的海產加工食品在此集散,可買到來自澎湖的小卷,或是當地的鯖魚酥、蝦米等乾貨。

飛魚卵醬

飛魚卵醬

一顆顆晶瑩剔透的飛魚卵有「台灣魚子醬」之稱,是南方澳的風味特產。使用新鮮飛魚卵醃漬調味而成,可涼拌入菜或直接品嘗。

鯖魚束口包

鯖魚束口包

取材南方澳盛產魚類,繪製生動圖像,做成日常生活的各種實用袋包,成為具有在地特色的文創商品。

冷泉羊羹

冷泉羊羹

蘇澳鎮有數家老字號羊羹店,以當地冷泉水製作,使羊羹質地細滑,口感更佳,加上融入烏龍茶、金桔等創新口味,成為特色甜點。

魚肉罐頭加工品

魚肉罐頭加工品

南方澳海產加工業興盛,不少台灣罐頭品牌都在此生產,除了熟知的茄汁鯖魚、鮪魚罐頭,建議一嘗當地人推崇的鮪魚腹肉。

回收玻璃製品

回收玻璃製品

使用後的各種玻璃瓶,由宜蘭在地工藝家重新創作,以高溫燒熔重新塑形,完成各式各樣趣味餐盤、置物碟等。

 

在地職人 生活點滴

鹹魚達人 陳俊傑
具漁夫背景的陳俊傑,擅長將南方澳漁獲加工處理,如鬼頭刀魚排或薄鹽鯖魚。並改良鯖魚加工法,嚴選油脂細緻的白腹鯖魚品種,以低鹽度長時間醃漬,提升鹹魚風味口感。

漁船模型達人 陳芓丞
年輕時曾在造船廠當學徒的陳芓丞,熱衷研究漁船構造,不論是傳統的舢舨船或現代的延繩釣漁船,都在精巧的木工技術下等比例呈現,作品吸引漁業愛好者收藏。