基隆碼頭的沙茶咖哩味

2017-06

獨有的庶民風味

基隆碼頭的沙茶咖哩味

文|陳靜宜・攝影|許家華

我坐在小館子,眼見幾位壯漢沉默地步入店內,黝黑的皮膚,背依稀有結晶的鹽霜,他們似乎有一個制式化流程── 先到冰櫃裡取一瓶台啤或維士比,各自點好鹹香沙茶咖哩炒麵,不高談闊論,只偶爾交談。當地人告訴我,這些人是下工了的碼頭工人,這重口味幫他們補足流失的鹽分。

基隆港開港百來年,港口有多久,碼頭工人跟船員就存在多久。二次大戰結束,基隆港逐步走向現代化,那些裝卸、理貨、搬運的工作全靠壯漢,碼頭工人輪班24小時不停歇,至1984年達到繁盛顛峰,基隆挺進了世界第7大港,靠近碼頭的復旦路上小館子一家一家開,儼然工人食堂,自中國大陸來台的壯丁在基隆落腳,汕頭人把家鄉味沙茶加上咖哩一同炒菜,濃上加濃、重上加重,便成了基隆以外少見的複合味。

然而,隨著基隆船運「貨櫃化」,加上工廠大量外移,外銷貨運短少,碼頭工人凋零,獨留沙茶咖哩味流傳超過一甲子,如今這美味入口,吃到的是碼頭工人的人生轉折,是繁華落盡的過往。

日常飲食拌入咖哩,是基隆獨有的庶民美食。

日常飲食拌入咖哩,是基隆獨有的庶民美食。

基隆港是台灣與國際交流的主要港口,加上不同的族群在此落腳,形成基隆多元的飲食文化。

基隆港是台灣與國際交流的主要港口,加上不同的族群在此落腳,形成基隆多元的飲食文化。

作者Profile
陳靜宜

熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以溫暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,出版《臺味》一書,獲「曾虛白先生新聞獎」等獎。