沿著台61線作伙來淘海風，雲嘉南的海滋味全蒐羅！

來到雲林南邊的口湖鄉，領路的青年漁夫李富正，返鄉從事養殖漁業六年多，他將祖父留下的養鰻池塘改為友善蝦場，一股憨勁投入友善養殖，同時也與村民合作，積極發展漁村。站在成龍橋上眺望牛挑灣溪與大排的出海口，李富正操著一口獨特的海口腔，指著閃爍波光的地平線說道：「這裡70%以上的土地都是海。」

橋北是成龍溼地，橋南是椬梧溼地（舊名湖口溼地），再遠就是嘉義的鰲鼓溼地，途中不時可見孤立水澤的電線桿，那是村民曾經向海借地的遺跡。而今，鹽沼地還田於海，並被規畫為自然環境保護區，成了鳥類棲息的天堂。李富正說：「這裡目前記錄到的鳥類超過120種，除了常見的鷺科、雁鴨科、鷸科，還有高蹺鴴與黑面琵鷺棲息的紀錄。」

來口湖  看冬日限定曬烏金

口湖乍看不起眼，但李富正卻對故鄉感到十分驕傲。他問：「你知不知道這裡擁有很多第一？」早在民國60、70年代，口湖就有養鰻王國之稱，近來深受歡迎的高檔水產，像是文蛤、馬蹄蛤、烏魚子等，也都是在地首屈一指的物產；有「烏金金馬獎」之稱的台灣十大優質烏魚子競賽，口湖鄉的漁民連年獲獎，榜上從不缺席。

來到烏魚子主要加工區蚵寮村，這座小小村落裡的主要幹道崇文路，又被當地人稱為「烏金一條街」，路兩旁皆是曬烏魚子人家，橙黃色彩一路綿延不絕。每年入冬之際，口湖便進入烏魚子生產高峰期，取自養殖烏魚與台灣海峽野生烏魚的魚卵，經過綁線、刮血、鹽漬、壓平、修補、日曬等步驟，被加工成不同等級的烏魚子。漁民兩手不停地動作加工，為的就是趕在農曆年前出貨，供給全台南北貨行、飯店業者或零售通路。即使到了年後，也有當地業者進口野生烏魚卵持續加工生產。「全台近六成的烏魚子是從口湖出去的！」當地業者難掩得意，烏魚子就是口湖的榮耀。

走新塭  拜見將軍魚

口湖再往南就進入嘉義。在西濱地區，縣市交界並不怎麼分明，移動總是在村子與村子間跳躍前進。跨過漁船意象的布新橋，來到嘉義聞名的布袋漁港，觀光魚市內人潮洶湧，搶購第一手的新鮮水產。

布袋除了以魚市聞名，這裡的新塭地區更有「虱目魚故鄉」的美稱。新塭地區的虱目魚養殖面積達一千七百公頃，年產量近七千公噸。儘管每年8至10月才是虱目魚的盛產季節，但在新塭地區可是全年無休；尤其親眼見到捕撈現場，漁民在水中牽引漁網，逐漸將虱目魚集中在魚道的過程，那充滿生命力的銀光躍動，給人相當衝擊的視覺感受。

訪青鯤鯓  古樸漁村找寧靜

鹽田風景從嘉義綿延到台南將軍區，若有機會俯瞰沖積沙洲，就可見到壯闊的扇形鹽田景色，不遠處還有方圓美術館、香雨書院等充滿人文采風的景點。

扇形鹽田所在的青鯤鯓，是台灣最西邊的聚落之一。小小的村子僅有2個里，步行10～20分鐘就能走逛一圈，面積雖然不大，卻保存了古早漁村的純樸與靜謐。

青鯤鯓當地人家不多，附近的青山漁港，自早近海漁業就興盛，所撈捕的漁獲，例如土魠魚、海釣白帶魚、火燒蝦等，也十分具有在地特色。在漁村中漫步，隨處可見曬烏魚子、土魠魚片、一夜干或蝦乾的景色，自古傳下的日曬手法，是青鯤鯓人保存鮮味的特有方式。

此外，這裡漁船的每日收穫，都會在港口魚市拍賣，塑膠籃裡幾條魚或幾隻蝦一籃籃的分裝著，由於數量不多、魚貨新鮮，經常可見婆婆媽媽圍著糶手（音同跳，即拍賣員）喊價，拍賣現場不見肅殺氣氛，反而多了些許親切感。

老故里的人文風光

口湖昔地屬「尖山堡」（含口湖、四湖、水林等地），由古地名可知這裡的開墾歷史悠久，走進古老的社區聚落裡，欣賞老厝與溼地風光，重新感受在地的自然與人文，一起挖掘無形的文化資產。