愛上老工藝的學問,就要拜訪北彰化民藝之鄉

2016-07

Changhua

愛上老工藝的學問,就要拜訪北彰化民藝之鄉

一座古城市的風華往往與其工藝文化的發展高度關聯,彰化自清領時期即設縣,長達290餘年的歷史,為這座古老的城市沉澱了不少精彩。以鹿港為中心的北彰化仍舊保存許多老工坊與藝師,他們就像散落田野的珍珠,一個個串起台灣民藝曾經的美好時代。

文|李佳芳・ 攝影|黃基峰

認識北彰化

彰化縣可分為「北彰化」與「南彰化」,北彰化範圍涵蓋彰化市、花壇、芬園,並延伸到海線的鹿港、線西、福興等。清領時期,鹿港因與福建泉州的蚶江口對渡,此區逐漸成為中台灣重要的墾殖據點。

到了日治時期,日本人在彰化實行都市計畫,彰化當時位居中台灣的經濟與行政中心,因對渡而移民至此的藝師,或是為建設都市而引進的技術,不約而同落腳在彰化北部,使得這裡孕育出繁盛的工藝文化。

超級導遊 Profile

陳仕賢
現任彰化縣文化資產學會榮譽理事長,從事文史工作多年,為了尋訪台灣工藝根源奔走台海兩岸,撰寫並出版多部專業文史研究書籍。

直以來,北彰化都是與世無爭的平原之地,這塊樂土安靜了數百年,卻因為鹿港的開通,成為繼台南府的鹿耳門港之後,台灣第2個合法的對渡港口,從此改變了北彰化的命運。當貿易打開了農業的視野,當移工帶來了信仰與產業,北彰化的繁盛持續了一段時日,這使得田間阡陌不只孕育農產,也孕育出屬於台灣的民藝文化。

 

循古法  埔鹽曬香、製撢

彰化早年以農業經濟為主,除農耕外,飼養家畜、家禽成為農家貼補家用,或豐盛年節餐桌的來源。隨著商業性養殖逐漸發展,雞鴨鵝羊等畜養數量增多,羽毛廢料的回收再製,促成了彰化羽毛業的興起,而今這已成為彰化出口貿易的重要項目之一。

來到彰化羽毛業的故鄉,在埔鹽鄉豐澤村的古老三合院內,持續製作傳統雞毛撢子的陳忠露師傅,是台灣少見的製撢藝師,在他纏繞棉線的手裡,將色澤亮麗的雞羽化做煙花般綻放的華麗撢子,更一脈延續著台灣早年產業發展的記憶。

陳忠露是全彰化少見的雞毛撢子藝師。

陳忠露是全彰化少見的雞毛撢子藝師。

1970年代,豐澤村曾經是製香業的大本營,在昌盛時期可見家家戶戶曬香場景,如今也還有數家老字號勉力經營,並保存手工製香的傳統功夫。接手傳統產業的林忠瑩師傅,在大篩上熟練示範著掄香搧技法,看著他將中藥與沉香調製天然香料,一層又一層覆上細竹枝,這才知一支香的完成竟是如此不易。在盛夏午後,製香人家將線香排在秧田旁的曬埕,隨著稻風揚起香氣,有著台灣人所熟悉的味道。

手工製香特有的掄香搧技法,師傅在大竹篩上將中藥及沉香,層層覆上細竹枝。

手工製香特有的掄香搧技法,師傅在大竹篩上將中藥及沉香,層層覆上細竹枝。

一身絕技  線西鼓藝師

同樣開墾極早的彰化市,在日治時期施行行政區重劃而形成現代都市,聚集了不少來自各地的藝師。在花壇與線西的黃有信銅冰杓工坊與永安製鼓工藝社,都是淵源於日治時期,老師傅們在彰化市當學徒習藝,爾後才回鄉落腳生根。

傳統手工製鼓業日漸沒落,位於臨海線西鄉的永安製鼓工藝社,黃呈豐師傅仍舊操持本業。傳統製鼓得從牛皮加工做起,生牛皮先依照客人指定尺寸大小畫圓裁皮、燙水刮毛、去除雜肉和油脂,接著曬乾牛皮、進行2次泡水、削皮、打洞穿繩、繃皮定型,最後再用八枝拉臂機械繃緊調音,完成一顆手工鼓至少得花上20 30天。他說:「處理牛皮最怕遇到下雨天,牛皮曬不乾就會發臭腐壞,所以我們這一行也是看天吃飯的。」

黃呈豐所製牛皮鼓音色優美又耐用,不少廟宇都委任他專門訂做。

黃呈豐所製牛皮鼓音色優美又耐用,不少廟宇都委任他專門訂做。

傳統製鼓專用的八枝拉臂機械。

傳統製鼓專用的八枝拉臂機械。

花壇再見傳統打杓業

早年由日本人引進台灣的產業當中,銅冰杓工藝即是其中之一。花壇鄉師傅黃有信老先生持續製作傳統銅冰杓,他的工坊內,保存著各項自製的生產工具,鑽孔的、敲打的、壓模的,小小的工作櫃就彷彿是一座迷你博物館。

老先生大方分享作品,為小販量身訂製的各號冰杓,有小如湯圓,也有大如拳頭,台灣的冰飲文化為何如此精彩,光看這些銅冰杓,或許能略曉一二。他說:「賣冰的家私(工具)沒這不行,早期很多地方都有人在打,現在都沒了!」當街頭不再有叭噗叫賣,民藝品被大量生產取代,手打銅冰杓也不敵競爭,成為不可追溯的記憶。

早期民間用品全靠手工具打製,工與藝是分不開的。

早期民間用品全靠手工具打製,工與藝是分不開的。

 一支支金澄耀眼的銅冰杓,勾起了小時候品嘗「叭噗」的記憶。

一支支金澄耀眼的銅冰杓,勾起了小時候品嘗「叭噗」的記憶。

八卦山下的紅磚故鄉

除了打杓業,花壇鄉橋頭村製造磚瓦的歷史已超過百年,在80~90年代間是台灣紅磚業的重鎮,故有「紅磚的故鄉」之稱。在產業全盛時期,村內曾聚集28家磚窯廠,但如今僅剩2家持續營運,順達磚窯為其中之一。

順達磚窯早期歷經圓窯與八卦窯等不同燒窯窯體的轉變,而今舊廠保留的自動隧道窯為1979年所建,當年可日產28萬塊紅磚,相當驚人。在新一代接班下,老磚窯廠轉型文創經營,廠內展覽早期的磚瓦建材,而師傅們也投身磚雕教學,將老技藝融入生活持續傳承。

順達磚窯的隧道窯,曾是旺盛燃燒的產業經濟象徵。

順達磚窯的隧道窯,曾是旺盛燃燒的產業經濟象徵。

永續傳承的鹿港錫雕

在鹿港最熱鬧的中山路上,沿途佛具店、燈籠店、竹藝店與木雕店不少,因廟宇而繁盛發展的工藝,此處最鮮明可見。清末民初有句閩南語俗諺:「入門看交椅茶几,桌上看花瓶五賽。」這句話用來形容從富貴人家的廳堂擺設,可看出其財經地位,也道出錫藝在早年生活的重要性,那「花瓶五賽」所指就是燭台、香爐等錫製的禮具。

鹿港鎮僅存的錫鋪當中,國寶大師陳萬能主持的「萬能錫舖」,已然成為台灣錫藝的代表。陳萬能師傅自年少時期便致力創新傳統錫雕,從早年將閩南式紅柑燈結合龍燭首創「龍燭柑燈」,至今更將投身錫藝雕塑。老師傅一手打造的神佛塑像渾身氣勢,在工藝式微年代依舊燦放光芒,讓人想起老師傅睿智深謀的至理名言:「今日的創新就是明日的傳統!」工藝精神不滅但日漸式微,藝師的眼光能否隨著時代演變,成為流傳後世的關鍵。

陳萬能師傅年歲已高,但仍日日創作錫藝,持續努力不懈。

陳萬能師傅年歲已高,但仍日日創作錫藝,持續努力不懈。

順遊景點

壯闊山海   舒放心靈

從線西鄉北走到伸港,來到視野遼闊的海線城鄉,或是登上林相茂密的八卦山,沐浴在大自然的洗禮,發現山與海蘊藏豐富的生態寶藏。

線西海灘 點圖看介紹...

灘地散步  線西海灘

沿著海岸道路,進入彰濱工業區的西南深處,線西海灘溫柔向海,平緩在地平線上開展。線西海灘的一隅有消波塊防波堤,因此又稱為「肉粽角沙灘」,由於海灘地點隱密,仍保持靜謐氣氛。

走進潮間帶,有壯觀的牡蠣養殖景觀在灣岸邊則有一排風力發電的白風車,與日落雲霞相伴緩緩轉動,格外有種浪漫的情調。

線西海灘潮間帶適合養殖牡蠣,可見一望無際的蚵田掛滿蚵殼。

線西海灘潮間帶適合養殖牡蠣,可見一望無際的蚵田掛滿蚵殼。

 

八卦山大佛 點圖看介紹...

在地信仰中心  八卦山大佛

八卦山風景區占地廣闊,環境自然,視野遼闊,是台灣8大名勝之一。風景區內,可分為八卦山、百果山、松柏嶺等3大遊憩系統,區域各有特色,而位在八卦山上的如來大佛更是彰化最具代表的地標,其高度約24公尺,自建造以來,遠眺守護著彰化平原。

肅穆莊嚴的大佛是彰化人的守護神。

肅穆莊嚴的大佛是彰化人的守護神。

北彰化2天1夜行程建議

第1日
搭乘高鐵到高鐵彰化站或台中站(租車)
埔鹽鄉,拜訪製香與製撢藝師
↓ 花壇鄉,參觀黃有信銅冰杓工坊
↓ 花壇鄉,順達磚窯,體驗磚雕創作
盡興品嘗在地小吃

第2日
早晨在鹿港菜市場品嘗道地美食
鹿港鎮,拜訪萬能錫舖
↓ 線西鄉,參觀永安製鼓工藝社
順遊海線,在線西鄉肉粽角海灘的美麗日落下,為旅行畫下圓滿句點

備註:為不打擾藝師創作,建議前往參訪前先以電話預約。

彰化伴手禮

在一望無際的田野間,不僅有著豐厚的農業文化,也蘊藏著精彩的民間工藝。順手打包滿滿彰化味,細細延續旅行體驗。
(請點圖看介紹)

春仔花(請點圖看介紹)

春仔花

春仔花又稱纏花,是昔日新嫁娘必備的髮飾。由幾個工藝師發起,將這項即將失傳的老手藝變成華麗的胸花或髮飾。

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磚製品

磚製品

當傳統製磚工藝遇到新創意,紅磚不只可蓋房子,還可燒製成各種文創商品,如花器、燈座等,增添生活樂趣。

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乾靈芝

乾靈芝

彰化農民有利用稻梗種菇的歷史,因而奠定深厚的菇蕈栽培技術;現代化菇廠將靈芝發展成乾貨,成為日常料理食材。

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蚵嗲

蚵嗲

彰化西部沿海因有蚵仔養殖,使得在地相當流行油炸小吃「蚵嗲」。以麵粉漿包裹蚵仔與蔬菜油炸的蚵嗲,口感外酥內軟。

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鹹蛋糕

鹹蛋糕

彰化擁有豐富的糕餅文化,具有中西合璧創意的鹹蛋糕,是古早味代表之一。加進菜脯、肉末等蒸製而成,滋味鹹甜不膩。1607_079_thsr-escape-19

 

羊肉湯

羊肉湯

彰化因有肉品市場在地交易,促使當地的羊肉料理極為興盛,各地都有馳名老店,主打以國產羊肉烹調的湯品鍋物。

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在地職人 生活點滴