味蕾小旅行!跟著作家周芬伶回味潮庄滋味

2017-03

味蕾小旅行!跟著作家周芬伶回味潮庄滋味

作家周芬伶出身屏東縣潮州,她的童年時光交織著潮州印象,作品中描繪出往昔小鎮的美食地圖,遊走於三山國王廟、菜市場和戲院間,故鄉的飲食文化不僅是周芬伶的味覺享受,她更藉由對食物的記憶,建構出作品中的鄉土情懷。

文|麥凱琪.攝影|林韋言

周芬伶小檔案

台灣散文家、小說家,任教於東海大學中文系。著有《絕美》、《熱夜》、《妹妹向左轉》、《藍裙子上的星星》等,並曾以散文集《花房之歌》獲中山文藝獎。擅長以女性為書寫主體,並融入自己的經歷與家族故事。

潮州,古稱「潮庄」,開拓初期有許多移居自廣東省潮州府的居民,因此以祖籍的地名為這塊土地命名,早期人潮匯聚於潮州三山國王廟一帶,是當時最熱鬧的區域,並逐漸發展出今日的街市樣貌。

往昔的商業重心  三山國王廟

周芬伶在〈夜市仔〉一文中自稱是混夜市長大的,三山國王廟附近發展出一條小吃街,早晨以杏仁茶油條或菜粽揭開序幕,下午品嘗煎粿與烤香腸,晚上再到廟口享受花枝羹或木瓜牛奶,讓周芬伶與姊妹們樂此不疲。三山國王源自中國粵東一帶,是當地潮州人、客家人的精神支柱。相傳明鄭時期,潮州府軍民隨鄭成功來台,也將三山國王的香火一同帶入虔誠奉祀,後逐漸成為在地信仰的重心。

往昔的三山國王廟周邊,各式商業活動相當活絡,建基路更是其中最熱鬧的街道,如今漫步老街,紛雜的喧鬧聲早已遠去,印刷廠、藤具店仍堅守在這裡,許多老房子還懸掛著當年的招牌,以前供馬匹通過的的狹窄巷弄,如今成為居民們的通行捷徑;1916年興建的庄役場(相當於鄉公所),後來的舊潮州郵局,也轉變為屏東戲曲故事館重新出發……既見證了當地的發展歷史,也持續訴說著潮州的歲月時光。

地址:屏東縣潮州鎮同榮里西市路33號

三山國王廟周遭向來是潮州鎮相當繁榮的商業區域。

三山國王廟周遭向來是潮州鎮相當繁榮的商業區域。

屏東戲曲故事館的外觀融合日治時期的巴洛克式建築風格,前身為庄役場、舊潮州郵局。

屏東戲曲故事館的外觀融合日治時期的巴洛克式建築風格,前身為庄役場、舊潮州郵局。

傳遞藝術美學  三平珈琲

周芬伶的作品以飲食鋪陳潮州的文化景觀和家族關係,而三平珈琲的老闆也以自己的方式訴說對潮州的情感。老闆是一位畫家,與日本妻子旅居西班牙多年,於311大地震後回到潮州老家,開設三平珈琲,而為了不讓太太有思鄉之情,三平的外觀、內部空間與戶外庭園均以和風打造,並盡可能種植料理所需的蔬菜,讓大家於飲食間感受溫暖的家庭風味。

由於老闆夫婦是在西班牙學習陶藝時認識,因此在三平珈琲旁就有自己的專屬窯,店內的飲品杯全是由夫婦2人所燒製,每個杯子的花紋不盡相同,充分展現出兩人的藝術才華。三平珈琲內的畫作則為老闆的創作,內容圍繞自然與生活周遭,與女主人布置的花藝、擺飾相映成趣。值得一提的是,老闆還創辦了《三平新聞》,每月一次以畫作方式描繪潮州史與在地大小事,希望讓更多人認識、了解潮州。

地址:屏東縣潮州鎮育才路86號

三平珈琲的內外空間皆瀰漫濃濃的日式風味。

三平珈琲的內外空間皆瀰漫濃濃的日式風味。

三平珈琲老闆夫婦親手製作店內所使用的飲品杯與陶藝擺飾。

三平珈琲老闆夫婦親手製作店內所使用的飲品杯與陶藝擺飾。

綿延的綠意  泗林健走步道

位於8大森林魔法樂園旁的泗林健走步道,因兩旁種植了近五百棵的小葉欖仁樹,綠色樹葉和枝幹互相交疊,形成綿延約一公里長的綠色隧道,是在地居民散步、運動的好所在,由於枝葉遮蔽,因此走起來涼爽宜人、綠意無限,一旁還有農田與鳳梨園景觀。

早期中國移民進入潮州開墾時,泗林是最早建庄的聚落之一,順著綠色隧道而行,可以抵達具有一百多年歷史的朝林宮。由於泗林位於兩條河流的沖積扇上,大雨來襲時河流常改道氾濫,居民飽受水患之苦,當地望族捐地建廟以祈求庇佑,為朝林宮的由來,如今已被指定為縣定古蹟。

位置:屏東縣潮州鎮潮州路

泗林於一百多年前興建朝林宮,庇佑拓墾移民遠離水患之苦。

泗林於一百多年前興建朝林宮,庇佑拓墾移民遠離水患之苦。

風味美食


懷舊滋味  燒冷冰

在潮州不可不吃的燒冷冰,是一年四季都極受歡迎的冰品。品嘗燒冷冰是有步驟的,記得不要攪拌,由最下方將溫熱的紅豆、芋頭、湯圓等餡料舀起來,搭配剉冰一起入口,才能將冷熱交雜的衝突美味一網打盡。

地址:屏東縣潮州鎮新生路149號

酸甜爽滑  炒粿條

炒粿條是廣東潮汕一帶的代表性小吃,潮州這家經營超過50年的炒粿仔,以米漿製成粿條,搭配海鮮與肉絲等,最特別的是加入番茄醬與豆瓣醬,整盤紅豔豔的炒粿仔是潮州的在地吃法。

地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號