嘉義站|粳粽林

2017-07

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|郭銘哲・攝影|王士豪

Chiayi嘉義站
中正路粳粽林

因地緣之便,北港人易取得質量俱佳的圓糯米,常拿來做粿或搓湯圓,而「粳粽林」會拿來做鹼粽剉冰,得歸功於當初客人的一句無心建議,卻因此在小鎮風靡了超過半世紀。

製作鹼粽的糯米先洗後浸,瀝乾後以適量鹼粉拌勻,騰入粽葉,水煮過程米心會不斷吸水脹大直到徹底糊化,因此必須預留三分空間才不致爆裂,全仰賴多年手感和經驗,成品還需風乾陰涼再冷藏,方能見客。

甜餡疊上碎冰後將鹼粽剪入,最後澆淋古早味蜂蜜糖漿,冰涼滋味沁人心脾,每逢初一、十五和端午,以及庄頭神明遶境時,鎮民常喜歡買來祭拜。

地址:雲林縣北港鎮中正路83號
時間:10:00~ 18:00(每年只賣3月中到11月底,冬天不賣)
休假:不定,依店家公告

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