台北站|越南河內河粉

2016-09

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taipei台北站
台北越南河內河粉

有飲食家觀察過,說有些食物十分適合國際化,其中日本壽司便是,另外,越南牛肉河粉也是。的確如此。我在美國加州與法國巴黎皆吃過,亦看過老外吃,都大讚不絕。尤其把豆芽菜丟入湯中,再摘一片片九層塔擱入,最後擠入檸檬汁;當然在這些動作之前,先把生牛肉片放入,令其燙熟。這諸多步驟,像儀式一般,為了隨即要吃的這一碗清清淡淡,卻滋味鮮美的生牛肉河粉。

老外看亞洲人吃時,覺得這清淡之物必然是造成越南人皆體型纖瘦的原因。另外,這種食物太像點心,有的人說:「我可以每一兩天就吃一碗。」

台灣的越南生牛肉河粉,起起落落很大,這家「河內」,算是味道比較不偏離水平的。更純粹的牛河迷,謂吃牛肉河粉最好連春捲也別妄加,只一心專守著那碗河粉。另外,吃越南生春捲,最好到越南家庭吃。看他們展皮、剝蝦、鋪米粉與生菜等等,再捲起來,硬是比在店裡好吃多矣。

編註:餐桌上提供九層塔和檸檬角,可依個人喜好添加。©邱如仁

編註:餐桌上提供九層塔和檸檬角,可依個人喜好添加。©邱如仁

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台北市松山區南京東路五段123巷4弄1之3號
時間:11:30~14:30;17:30~20:30
休假:週六