台中站|董媽涼麵

2016-08

南北美食記

下了高鐵吃小吃

文|舒國治

Taichung台中站
台中董媽涼麵

涼麵在台灣,是一樁很奇妙的傳承。不論是本省人或外省人,都喜歡這款味道。而涼麵的調味,亦有一種經典與否之嚴格要求。單單說一點,很少人在家裡自己調出一碗有醬、有小黃瓜絲的涼麵。為什麼?乃涼麵調味之豐富與微妙,自己家中不易完成也。尤其是那一套「粗獷」的擱料法(加水、加糖、加蒜之比例),更不是家中做得到的。

董媽的涼麵,調味極正宗,麵條之油Q感也不致過頭。在台中,有饕客原本愛在家中吃泡麵而懶於出門者,受朋友一慫恿,謂:「別吃泡麵吧,出來到董媽吃涼麵吧!」二話不說,起身出門。可見涼麵的魅力啊。

©王士豪

©王士豪

舒國治

散文家,旅行文學家,曾獲華航與長榮兩大旅行文學獎首獎。亦是「小吃教主」,探街走巷,尋訪簡約、美妙生活。

地址:台中市北區篤行路408號
時間:8:00~14:30;16:30~20:00
休假:週日